หลักเกณฑ์ด้านอาหารไม่ได้ผล นี่คือวิธีการแก้ไข

หลักเกณฑ์ด้านอาหารอยู่ภายใต้ไฟจำนวนมาก พวกเขาถูกกล่าวหาว่าไม่ได้อยู่บนพื้นฐานของหลักฐานไม่มีความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมและไม่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์การโภชนาการ พวกเขาไม่สามารถเปลี่ยนนิสัยการกินของผู้คนได้ ดังที่แสดงในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา ถึงเวลาแล้วที่เราจะทบทวนวัตถุประสงค์ของแนวทางการบริโภคอาหาร ส่วนประกอบและวิธีการส่งข้อความ ในส่วนหนึ่งของเรื่องนี้ เราต้องคิดว่าประชาชนมีความเห็นอย่างไรเกี่ยวกับแนวทางการบริโภคอาหาร 

(และแนวทางด้านสุขภาพอื่นๆ) เพื่อให้มีความเกี่ยวข้องกัน หวังว่าผู้คน

จะติดตามพวกเขามากขึ้น หากเราไม่ทำเช่นนั้น เราเสี่ยงที่จะลงทุนเวลาค้นคว้าเพิ่มเติมและเงินของผู้เสียภาษีในการผลิตเอกสารที่หลายคนดูเหมือนจะเพิกเฉย

มีหลักฐานที่ดีจากการสำรวจด้านอาหารว่ามีเพียง 4% ของชาวออสเตรเลียที่ปฏิบัติตามคำแนะนำในแนวทางการบริโภคอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องรับประทานผักให้เพียงพอ

ดังนั้น เราควรกำหนดแนวทางการบริโภคอาหารให้ง่ายขึ้นหรืออย่างน้อยก็มีเป้าหมายที่ทำได้มากกว่านี้เพื่อที่เราจะได้ไม่รู้สึกว่าเรากำลัง “ล้มเหลว” อยู่เรื่อยๆ? ตัวอย่างเช่น แทนที่จะผลักดันเพียง“5+2” ต่อวัน (ผัก 5 ส่วนและผลไม้ 2 ส่วนต่อวัน) เป็นเป้าหมายเดียวที่ควรค่าแก่การตั้งเป้า เราควรเริ่มต้นด้วยข้อความเชิงบวกที่กระตุ้นให้คนกินผักและผลไม้มากขึ้น กว่าที่พวกเขากำลังกินอยู่ตอนนี้ เราสามารถทำได้โดยการแบ่งขั้นตอนนี้ออกเป็นขั้นตอนที่ทำได้ เช่น แนะนำผลไม้อีก 1 ชิ้นในวันนี้และอีก 2 ชิ้นในวันพรุ่งนี้

“ผู้เชี่ยวชาญ” ด้านโภชนาการมักจะพูดว่า “ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ” เมื่อแนะนำอาหารที่สมดุลหรือดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้อาจมีข้อดี แต่เห็นได้ชัดว่าคนบางคนไม่สามารถจำกัด จำกัด หรือบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าหลักเกณฑ์ของออสเตรเลียจะแนะนำว่าคุณควรรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นบางครั้งและในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม ในออสเตรเลีย มากกว่า1 ใน 3 ของพลังงานที่เราได้รับมาจากอาหารเหล่านี้

ไม่ว่าในกรณีใด เค้กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งเป็นครั้งคราวหมายความว่าอย่างไร เป็นสัปดาห์ละครั้ง หนึ่งเดือน หรือหนึ่งปี? ชิ้นใหญ่แค่ไหน?

บางทีเราจำเป็นต้องเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ ไม่รู้สึกผิดเกี่ยวกับการกินหรือมองว่ามันเป็นของว่าง แทนที่จะใส่เข้าไปในกิจวัตรประจำวันของเราในปริมาณที่น้อยลงและน้อยลง

ในขณะเดียวกัน เมื่อพูดถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีประโยชน์ สมองของเราจะเตรียมเราให้พร้อมสำหรับความล้มเหลว สมองของเราเดินสายเพื่อค้นหาอาหารและเครื่องดื่มที่มีไขมันสูงน้ำตาลสูง 

สิ่งนี้กระตุ้นการผลิตโดพามีน ซึ่งเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข” 

ที่ช่วยควบคุมรางวัลและศูนย์ความสุขของสมอง พูดง่ายๆ ก็คือ เราชอบความรู้สึกเมื่อได้กินอาหารเหล่านี้ ก็เลยอยากกลับมากินอีก

ในปี 2014-15 ชาวออสเตรเลีย อายุ18 ปีขึ้นไปจำนวน 63% มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่ติดอาหารไขมันสูงและน้ำตาลสูง

เช่นเดียวกับการเสพติดนิโคตินและแอลกอฮอล์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพควรบอกว่าการอดอาหารนั้นล้มเหลว และการงดอาหารบางชนิดเป็นวิธีเดียวหรือไม่? หรือการบริโภคอาหารมีความซับซ้อนมากขึ้น?

บางคนงดเว้นได้ดีมากเป็นพิเศษ เช่น นักสื่อชื่อดังอย่างPeter FitzSimonsเขียนเกี่ยวกับปีของเขาที่ไม่มีน้ำตาลและแอลกอฮอล์

แต่บางคนแนะนำว่าการอดอาหารอย่างจำกัดอาจนำไปสู่การกินมากเกินไป น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และการกินที่ผิดปกติ บางคนสามารถและบางทีควรรวมอาหารในปริมาณที่พอเหมาะไว้ในอาหารของพวกเขาโดยไม่รู้สึกผิด เพื่อลดโอกาสในการพัฒนา “ความสัมพันธ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ” กับอาหาร

ดังนั้น การยืดหยุ่น (หรือเข้มงวด) กับอาหารอาจเหมาะสำหรับบางคน แต่อาจเป็นหายนะสำหรับบางคน

สารอาหารหรืออาหาร?

ในออสเตรเลีย แนวทางการบริโภคอาหารของรัฐบาลฉบับแรกปรากฏขึ้นในทศวรรษที่ 1980 เป็นหนังสือเล่มเล็ก 20 หน้า ในฉบับล่าสุดในปี 2013สภาวิจัยด้านสุขภาพและการแพทย์แห่งชาติได้กรองหลักฐานและเอกสาร 55,000 ชิ้นเพื่อตัดสินมากกว่า 1,100 รายการในรายงานทางเทคนิค 210 หน้า

นอกจากความซับซ้อนของหลักฐานแล้ว ประเภทของคำแนะนำในแนวทางการบริโภคอาหารก็เปลี่ยนไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ครั้งหนึ่ง แนวทางการบริโภคอาหารมุ่งเน้นไปที่สารอาหารที่เราควรรับประทานหรือหลีกเลี่ยง เช่น ประเภทของไขมันหรือน้ำตาล

แต่ทัศนคติของเราต่อสารอาหารแต่ละชนิดเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น แนวคิด เกี่ยวกับไขมันและสุขภาพหัวใจ ในทศวรรษที่ 1980 ที่ว่าการบริโภคไขมันสูงนั้นไม่ดีต่อหัวใจของคุณนั้นถูกตั้งคำถามอย่างกว้างขวาง เมื่อเร็ว ๆ นี้ น้ำตาลถูกตราหน้าว่าเป็นศัตรูตัวฉกาจอันดับหนึ่ง

เราควรเปลี่ยนจากสารอาหารเป็นอาหาร ต่อ ไป ท้ายที่สุด เราไม่กินสารอาหารเดี่ยวๆ เรากินอาหาร

การเปลี่ยนแปลงนี้ควรไปไกลกว่านี้มาก แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การหลีกเลี่ยงอาหารตามสมควรที่มีไขมันและน้ำตาลสูง เราควรเน้นที่ข้อความเชิงบวกในการแนะนำอาหารที่ไม่จำเป็น องค์การอนามัยโลกเรียกอาหารเหล่านี้ว่าอาหารแปรรูปน้อยที่สุดซึ่งรวมถึงผักและผลไม้พร้อมกับผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อไม่ติดมัน ปลาและทางเลือกอื่นๆ (พัลส์และไข่) และธัญพืชโฮลเกรน

ท้ายที่สุด เราต้องเปลี่ยนจุดโฟกัสไปที่รูปแบบการบริโภคอาหาร ดังที่เห็นในบราซิลฉบับล่าสุดและแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐฯในระดับหนึ่ง ตัวอย่างเช่น แนวทางจากประเทศบราซิลรวมถึงแนวคิดของการเพลิดเพลินกับการช้อปปิ้ง การแบ่งปันการทำอาหาร และการระมัดระวังเกี่ยวกับการโฆษณา ซึ่งไปไกลกว่าการระบุเป้าหมายด้านสารอาหาร

ในที่สุดสิ่งนี้ควรเป็นอนาคตสำหรับแนวทางการบริโภคอาหารของออสเตรเลีย นี่ไม่ใช่เพียงเพราะเรากินอาหารไม่ใช่สารอาหาร แต่เป็นเพราะอาหารมีความสำคัญทางวัฒนธรรมมากกว่าสารเคมีที่อยู่ในนั้น

หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารมีไว้เพื่ออะไร (และใคร)

เราต้องมีความชัดเจนว่าแนวทางการบริโภคอาหารมีไว้เพื่ออะไรและใคร

แนวทางการบริโภคอาหารของออสเตรเลียมีจุดมุ่งหมายตามชื่อที่บอกไว้หรือไม่ สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคน หรือแนวทางเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น? การตรวจสอบเอกสารทางเทคนิคอย่างง่ายที่มาพร้อมกับแนวทางปฏิบัติพบว่ามีการอ้างอิงถึง “โรคอ้วน” มากกว่า 100 รายการ ซึ่งแนะนำอย่างหลัง ในความเป็นจริง คำว่า “อ้วน” ปรากฏบ่อยกว่าคำว่า “น้ำหนักน้อย” และ “ขาดสารอาหาร” รวมกันถึงสี่เท่า

หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารมีไว้สำหรับประชาชนทั่วไป ดังนั้น จึงไม่ควรมีเป้าหมายเพื่อรักษาโรค แต่มุ่งหมายเพียงเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรค

แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่โรคอ้วน เราควรพยายามและมุ่งเน้นไปที่แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อรักษาสุขภาพของประชากรสูงอายุ ตัวอย่างเช่น เราสามารถให้ข้อมูลทางโภชนาการที่มุ่งรักษามวลกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญในผู้สูงอายุและเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการเจ็บป่วยและการเสียชีวิต

เมื่อเราทบทวนจุดประสงค์ของแนวทางการบริโภคอาหารเสียใหม่ เนื้อหาเหล่านั้นประกอบด้วยอะไรและสื่อความหมายอย่างไร บางทีเราควรถามตัวเองว่าผู้คนรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นก่อนที่จะมีการแนะนำแนวทางการบริโภคอาหารหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น เพราะเหตุใด

Credit : สล็อตออนไลน์